Внимание, полные версии приведенных ниже статей имеют формат файла pdf. Для просмотра вам может понадобиться Adobe Acrobat 5.0 или выше. Скачать данную программу можно здесь. |
|
РОССИЙСКИЙ РЫНОК МАРГАРИНА |
|
 |
В России выпускают маргарин молочный (столовый, сливочный, экстра и другие), представляющий собой смесь жира с молоком, и кулинарный, изготовляемый без добавления молока. За последнее десятилетие уже прошлого века российский рынок растительно-жировой продукции претерпел значительные изменения. С 1990 по 1996 год производство маргарина сократилось в 4 раза - с 808 тыс. тонн до 200 тыс. тонн. Уменьшение выработки отечественной продукции стали компенсировать ввозом зарубежной. По данным таможенной статистики, максимальный объем импорта маргарина пришелся на 1997 год - 310 тыс. тонн без учета поставок из Белоруссии. В результате в указанном году объем импортного продукта превысил объем российского на 40%... |
ПЕРЕМЕНЫ НА РЫНКЕ СЫРА |
|
 |
В мире производят более тысячи различных видов сыров, отличающихся друг от друга химическим составом и вкусовыми особенностями. В России в былые времена вырабатывалось около 70 наименований сыров. В 90-е годы уже прошлого века объем выработки сыра в России сокращался и в результате уменьшился более чем в два раза (с 394 тыс. тонн в 1991 году до 165 тыс. тонн в 1997 году). Сокращение производства отечественного сыра стали компенсировать ввозом продукта из-за рубежа. По данным таможенной статистики, в 1997 году Россия импортировала 203,9 тыс. тонн различных сортов сыра, включая брынзу (без учета поставок из Республики Белоруссия), что на 23% превысило выработку отечественной продукции... |
РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОЛИВОК |
|
 |
За последнее десятилетие консервированные зеленые и черные оливки из деликатеса превратились в продукт повседневного спроса, во всяком случае, для жителей двух столиц Российской Федерации. Напомним, что оливки - плоды вечнозеленых деревьев и кустарников семейства маслиновых. Плод - костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г. Сырая мякоть плодов содержит до 80% масла, остальное - сахара, белки, пектиновые вещества и витамины. Оливки, которые вызревают на дереве, становятся темно-фиолетового или черного цвета, часто с восковым налетом, и в большинстве случаев используются для приготовления масла. В свежем виде спелые черные (маслины) и молодые зеленые плоды несъедобны из-за горечи, которая разрушается только при консервировании... |
РОССИЙСКИЙ РЫНОК МАКАРОН |
|
 |
После финансово-экономического кризиса, разразившегося в августе 1998 года, на российском рынке макаронной продукции произошли существенные изменения: увеличилась выработка отечественной продукции и сократился ввоз зарубежной. Так, по данным официальной статистики, производство макарон в Российской Федерации выросло более чем 1,5 раза – с 455 тыс. тонн в 1997 году до 691 тыс. тонн в 2000 году. В первом квартале текущего года было выработано 174,1 тыс. тонн данной продукции (или 107% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года). С поставками макаронных изделий из-за рубежа тенденция обратная. По данным таможенной статистики, максимальный объем импорта макарон соответствовал в 1997 году (356,2 тыс. тонн). Поставки данной мучной продукции в РФ в 2000 году составили... |
РОСТ ИМПОРТА МАСЛИН И ОЛИВОК |
|
 |
Оливки - плоды вечнозеленых деревьев и кустарников семейства маслиновых. Известно около 60 видов этих растений. Живут оливковые деревья 300-400 лет и более. Хозяйственное значение имеет маслина культурная, или маслина европейская (Olea europea) - вечнозеленое субтропическое плодовое дерево высотой 4-12 м. Растения, выращенные из косточек, начинают плодоносить на 10-12-й год, а из черенков - на 4-5-й год, урожайность - до 30 кг плодов с одного дерева. Плод - костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г. Сырая мякоть плодов содержит сахар, белок, пектиновые вещества, витамины и до 80% масла. Оливки, которые вызревают на дереве, становятся темно-фиолетового или черного цвета, часто с восковым налетом, и в большинстве используются для приготовления масла... |
ПЕРЕМЕНЫ НА РЫНКЕ ОЛИВКОГО МАСЛА |
|
 |
Оливковое масло - лидер среди прочих растительных масел в странах Средиземноморья. В России оливковое масло пользуется заслуженной известностью, хотя доля его на российском рынке среди других растительных масел (подсолнечного, кукурузного, соевого, рапсового, горчичного и др.) занимает около 1%. Как продукт питания, оливковое масло известно с глубокой древности. Получают его из мякоти плодов оливок, которые содержат от 25 до 80 % масла. Сбор маслин начинается в конце года. Маслины сбиваются с деревьев вручную или при помощи специальных вибрационных механизмов. На маслобойне только что собранные маслины проходят предварительную обработку водой, затем перетираются до образования однородной массы... |
ИМПОРТ СЫРА ПРОДОЛЖАЕТ СОКРАЩАТЬСЯ |
|
 |
Сыр — вкусный и полезный продукт питания, обладающий уникальными свойствами. В сыре мало углеводов, но он богат белками, жирами (молочный жир наиболее легко усваиваемый), минеральными веществами и витаминами. Медики рекомендуют употреблять до 6,5 кг всех видов сыров в течение года, так как белок, содержащийся в сыре, расщепляется и усваивается быстрее, чем белок других продуктов. В настоящее время среднедушевое потребление сыра в РФ составляет около 2,0 кг в год. Изготовление сыра — длительный и трудоемкий процесс, который состоит из пастеризации качественного молока, его заквашивания, подогрева (для формирования сырного зерна), посола, формовки, прессования и созревания. Сыры различают по... |
ИМПОРТНОЕ ПИВО В КРАСНУЮ КНИГУ |
|
 |
Последние два года в России стало наблюдаться увеличение объема выпуска отечественного пива после шести лет резкого его снижения (с 336 млн. дал в 1990 г. до 208 млн. дал в 1996 г.). По данным Минсельхозпрода, в 1997 году производство пива в РФ составило 252,5 млн. дал, а в 1998-м - 324,5 млн. дал. Однако до полного насыщения российского рынка пива потребуется еще несколько лет при постоянном расширении производства старых и создании новых марок пива. Сокращение производства отечественного пива на протяжении ряда лет компенсировалось ввозом данного напитка из-за рубежа. В эти годы доля импортного пива, по данным специалистов «Пивоиндустрии», составляла 10-15% от объемов отечественного производства... |
